英文名稱：PEPPER
學名科屬：胡椒科/胡椒屬 。
Piper nigrum Linn.
參考品種：無。
產地來源：原產南印度。
取用部位：果實。
製作方法：蒸餾。
氣息香味：
明顯的辛辣香氣，刺鼻的辛、尖銳的辣。
主要成份：
α-β-蒎烯、石竹烯、金合歡烯、檜烯、胡椒鹼、酚類、脂類 、檸檬烯、Piperidine等。
晒乾的果實為黑胡椒，去外、中皮層者為白胡椒。
得  油  率：3%。
精油色澤：微黃色液體。
性能作用：
助消化、解毒、退熱、瀉劑、鎮痛、開胃、消除脂肪、改 善血液循環不良。
芳香療法：
增加神經反射功能的靈敏度，具有溫暖、激勵等性質。
症狀參考：
筋骨疼痛、瘀血、扭傷、升高血壓、風濕性關節炎、流行性感冒、食物中毒、子宮脫垂、哮喘。
美膚參考：
促進血液循環、疏散皮膚瘀血。
黑胡椒精油單獨使用不如合用，在調和過程中，宜將比例控制在0.1~1% 之間，可為極佳的引導劑。
本草略舉：
《新本草》－熱、辛。入胃、大腸經。 溫中散寒、理氣止痛。
用於胃寒嘔吐、腹痛、泄瀉、慢 性氣管炎、哮喘、開胃。
《唐本草》－下氣溫中去痰、除臟腑中冷。
《本草綱目》－辛熱純陽、走氣助火、昏目發瘡。暖腸胃 、除寒濕、反胃虛脹、冷積陰毒、牙齒浮熱作痛。
胡椒大辛熱、純陽之物、腸胃濕寒者宜之。熱病人食之 、動火傷氣、陰受其害。時珍自幼嗜之、歲歲病目、而不疑及也。后漸知其弊、遂痛絕之、目病亦止…… 。
其       他：
■ 調理筋骨、散瘀配製聯結
■ 畏寒難以入眠配製聯結
注意事項：
使用時不宜過量，其刺激性對皮膚和腎臟都可能產生不良的影響。
適當的劑量可為引劑。
THE PLANT FLAVOR 植物的風華 1999年9月19日初版ISBN 957-97408-1-X 增修版ISBN 957-41-1056-7 / 2009年電子修正版試刊請勿轉載。