鬱金.薑黃
英文名稱：TURMERIC
學名科屬：薑科.薑黃屬
Curcuma longa L.
(薑黃)唯一作為食品添加劑的品種 。
參考品種：
C.aromatica Salisb. (鬱金)
C.xanthorrhyza C.domestica.
C.zedoaria (蓬莪朮)
產地來源：
原產於南亞。(台灣有栽培)
取用部位：塊莖(乾燥)。
製作方法：蒸餾。
氣息香味：
帶有橙與薑的混合氣味，含辛、微辣的香味。
主要成份：
薑黃
含薑黃酮、去氫薑黃酮、水芹烯、薑黃素、薑烯、桉油精、黃色素、脂肪油、β-甾醇、膽甾 醇、豆甾醇、菜油甾醇、龍腦。
鬱金
含萜類樟腦、樟烯、龍腦、倍半萜類、薑黃烯、薑黃素、草酸鈣、草酸鉀、脂肪油。
得  油  率：
薑黃 1-5%。
鬱金 1-1.5%。
精油色澤：
薑黃黃色液體。
鬱金清綠色液體。
性能作用：
薑黃-
活血散瘀、強心、降血脂、保肝、利膽、消炎、 抗菌、促進子宮收縮、抗氧化作用。
鬱金-
抗動脈硬化、保肝、利膽、鎮痛、消炎、殺菌。
芳香療法：
蒸薰有益免疫功能的提升，舒暢呼吸、具殺菌抑菌作用。
提神醒腦、解鬱開竅、提供身心全面性的潔淨感。
症狀參考：
薑黃-
心絞痛、高膽固醇症、膽囊炎、膽結石、黃疸、肩背疼痛、經期疼痛。
鬱金-
冠心症、心絞痛、高膽固醇症、癲癇、黃疸型 肝炎、內出血、中耳炎、陰道炎、子宮頸炎、 清氣化痰。
美膚參考：
跌打損傷、活血散瘀、表皮化膿、腫痛、風濕關節炎、肌肉疼痛、舒筋活絡、皮癬、促進皮膚代謝作用、消除脂肪、排除毒素、改善老化的肌膚。
本草略舉：
薑黃、鬱金、莪朮此三者皆鬱金，其功相同，性味相近。
[薑黃]性辛、苦、溫。
入肝、脾經。活血行氣、通經止痛。
《日華子本草》－
治癥瘕血塊、癰腫、通月經、跌打瘀血、消腫毒、止暴風痛冷氣、下食。
[鬱金] 性辛、苦、寒。
入心、肺、肝。
活血行氣、生肌止痛、清心解鬱、利膽退黃。
《本草綱目》－
治血氣心腹痛、產后敗血沖心欲死、失心癲狂。
其        他：
本品為止血生肌的良材，用於身體按摩更可達到舒活筋骨的功效。
薑黃的藥性較鬱金為強，且性質薑黃為溫，鬱金為寒。
注意事項：孕婦禁止使用。鬱金畏丁香之說仍有可議之處。
THE PLANT FLAVOR 植物的風華 1999年9月19日初版ISBN 957-97408-1-X 增修版ISBN 957-41-1056-7 / 2009年電子修正版試刊請勿轉載。