英文名稱：CHILES.CAPSICUM
學名科屬：茄科/辣椒屬
Capsicum minimum Mill.
參考品種：
Capsicum frutescens L.
Capsicum annuum L.
產地來源：各地區皆有栽培。
取用部位：莢果。
製作方法：
浸提或蒸餾為酊劑、浸膏、精油、色素。
氣息香味：
辣椒本株的特殊香調，並以辣椒素含量區分辣的程度。
主要成份：
辣椒鹼、辣椒紅、辣椒瑩紅素、胡蘿蔔素、壬醯香莢蘭胺、辛醯香莢蘭胺。
維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸。
得  油  率：依製作方法而異。
精油色澤：
浸膏色澤為黯紅色。
精油色澤為清紅至紅色或琥珀色。
性能作用：
防腐、袪脹氣、逐寒、助消化、止痛、驅蟲、消腫、殺菌。
芳香療法：
用於身體按摩可促進血液循環、使皮膚回溫、舒緩筋肉緊崩、 散瘀血、凍瘡、關節腫痛。
微微量添加於濃郁香調可引發神秘感。可提昇中性香調的刺激感。
症狀參考：
肌肉扭傷、風濕疼痛、消化不良、促進腸胃蠕動、刺激神經功能、腮腺炎、健胃、寒冷引起的頭痛。
美膚參考：
皮下瘀腫、蜂窩組織炎、凍瘡、跌打損傷、擴張皮膚血管、肥胖、軟化組織。
本草略舉：
[辣椒/番椒]
辛、熱、無毒。入脾、胃經。
消宿食、解結氣、開胃口、辟邪惡、殺腥氣諸毒、用於腸胃 衰弱、水腫、痛風。
為溫中、散寒、袪風、開鬱、行痰、冷癖食滯、嘔逆、噎膈 、疝氣、殺蟲。
其         他：
辣椒油與辣椒精油有別，宜注意分辨。
■舒緩筋肉緊崩、水腫、關節腫痛配方(暫未聯結)
注意事項：
辣椒不宜多食、容易上火、發痔瘡、傷目。
辣椒精油其辣椒素對皮膚刺激性強勁，調配時須特別小心，如 眼、口、鼻等處並遠離小孩易碰觸的場所。
THE PLANT FLAVOR 植物的風華 1999年9月19日初版ISBN 957-97408-1-X 增修版ISBN 957-41-1056-7.2009年電子修正版試刊請勿轉載