英文名稱：CELERY
學名科屬：繖形科/香芹屬
Apium graveolens L.
參考品種：無。
產地來源：
精油主產地為法國、荷蘭、印度、美國。
各地田園皆有栽培
取用部位：籽及全草。
製作方法：蒸餾。
氣息香味：
芹菜具獨特香氣，香味溫馨而有力。
屬於主要香調之一。
於草本植物的香息中， 含有芹菜的香韻是常見的現象。
主要成份：
d-檸檬烯、α-芹籽烯、癒創木酚、棕櫚酸、倍半萜醇類。
葉莖含水芹嵅、佛手內酯。
全草提煉的精油其品質不及籽精油。
得  油  率：1.2至2.7%。
精油色澤：淡黃至棕黃色。
性能作用：排毒、消腫、抗菌、鎮靜、降血壓、助消化、風濕疼痛。
芳香療法：
蒸薰有益於蓄養精神，整體感覺為幸福、平安、溫馨。
按摩舒緩焦慮感、降低緊崩的壓力、放鬆肌肉。
沐浴有助於神經系統的平衡、解燥熱。
症狀參考：
高血壓、高血脂、排除尿酸、痛風、風濕、關節疼痛、退熱、神經痛、增加消化脢分泌，有助於消化功能。疏解蜂窩組織炎引起之水腫、淨化體內的毒素積留。
美膚參考：
1. 改善皮膚水滯現象、對皮膚有消炎、抗腫作用。
2. 清潔油脂分泌過盛的皮膚、用於傷口的消毒與皮膚解熱等作用。
3. 增加皮膚的緊實與收斂性。
4. 有效改善過度日曬造成的脫皮疼痛。
本草略舉：
《中醫學辭典》－
(花) 苦、寒、無毒。治脈溢。
(莖) 甘、平、無毒。 用於益氣、養精、止血、保血脈、利口齒、通腸胃、治伏熱 、頭風、鼻塞、黃疸、身熱、煩渴、酒后風熱、血淋、婦人 赤沃、崩中、帶下、小兒暴熱、吐瀉、殺石藥毒、令人肥健嗜食。
《新本草》－
甘、苦、涼。 清熱平肝、袪風除濕。用於高血壓、眩暈頭疼、面紅目赤、血淋。
其         他：
淋巴疏導按摩油之調製，可以應用芹菜籽與杜松子實精油相互配伍，成效極佳。
注意事項：孕婦不宜使用。
THE PLANT FLAVOR 植物的風華 1999年9月19日初版ISBN 957-97408-1-X 增修版ISBN 957-41-1056-7請勿轉載2009年電子修正版試刊