孜然芹(枯茗) / CUMIN

英文名稱:CUMIN
(西班牙語Comino comun)
學名科屬:繖形科 / 孜然芹屬
Cuminum cyminum L.
(孜然芹的種子,其狀近似茴香。)
參考品種:
產地來源:印度、伊朗、埃及、摩洛哥等。
取用部位:種子。
製作方法:蒸餾(令種子破碎後蒸餾)
氣息香味:濃烈的焦香味,有辛、辣、嗆感。
主要成份:
枯茗醛、α-蒎烯、β-蒎烯、雙繖花烴、水芹烯、枯茗醇。
得  油  率 : 3% 。
精油色澤 : 琥珀色至棕色。
性能作用:消脹氣、開胃、解腸胃痙攣。
芳香療法:其香氣具振奮精神作用。
症狀參考:用於胃腸脹氣、腹瀉、開胃。
美膚參考:其精油對蜂窩組織炎,成效頗佳
本草略舉:辛、甘、溫。
其         他:孜然芹(枯茗)其氣味辛嗆、濃郁、昇揚,非常適合用於花香調的提香
注意事項:
可以使用小茴香取代枯茗精油。
孜然芹於本草類書中少見相關記載,由其作用、特性可知約等同於茴香

上圖枯茗與小茴香的比較。作者拍攝於種子室。
THE PLANT FLAVOR 植物的風華 1999年9月19日初版ISBN 957-97408-1-X 增修版ISBN 957-41-1056-7.2009年電子修正版試刊。請勿轉載。

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