齊墩果、洋橄欖(橄欖油所用植物)

英文名稱：OLIVE
學名科屬：木犀科/齊墩果屬
Olea europaea Linn.
參考品種：無。
產地來源：南 歐為主。
取用部位：果實。
製作方法：
冷榨、熱榨法。
精緻油為反覆蒸餾。
氣息香味：
俱齊墩果特殊的甘淳氣息與滋味。
主要成份：
脂肪油含-油酸 82%、棕櫚酸 9%、亞油酸 6%、硬脂酸 2.3%、花生酸 0.2%、肉荳蔻酸。 其他為鯊烯、β-谷甾醇、生育酚、葉綠素、磷脂、萜烯類。
得  油  率：40~60%。
為無色、淡黃、金橙、淡綠、綠等透明液體或濃綠微透明液體。
芳香療法：
作為稀釋精油的調和油，
症狀參考：
火燒燙傷、便秘、 解酒、解熱。
美膚參考：
橄欖油俱抗氧化作用，對皮膚有不錯的滲透作用、能賦予毛髮柔軟與光澤，淡化皺紋、潤澤並防止皮膚乾裂、常用於防曬製品、護髮油、護膚膏霜、香皂、為按摩油能促進皮膚對有效活性成份的吸收，可為過脂劑和潤滑劑。
本草略舉：甘、溫、無毒。入肝、肺、胃經。解酒、清熱、健胃、生肌、治皮膚風、安神
其        他：
齊墩果油屬於Oleic acid油酸油類，落花生油也是。齊墩果油：碘值80~88、皂化值 188~196，於0℃時尚能保持液態狀。
注意事項：
齊墩果油常用於防曬油及高級香皂。
一般高純度的齊墩果油或植物油儲存一定的時間後，會顯出典型的油脂味。
橄欖油油酸高，可能引起致敏作用、促使粉刺生成。

THE PLANT FLAVOR 植物的風華 1999年9月19日初版ISBN 957-97408-1-X 增修版ISBN 957-41-1056-7請勿轉載 2009年電子修正版試刊